想，说：“你万一要去，我再回头跟你爹说声……”
“张老师，千万别去说，我早晨偷偷来的，我爹不知道，你现在一去说，我爹又要打我了……”
还好，介绍信上的人数还没有填写的，张绍智别无选择，只有带叶秀琴上路了。
三个闺女从来没有到过县城，自然是一切那么新奇。客车也是第一次坐，火车就更不用说，看都未曾看见过，七嘴八舌，指指点点。特别是在火车上，看见一个旅客录音机里有声音，便嬉笑着追听。原因不但是觉得录音机稀奇，而且里面唱的歌从来没有听见过，甜甜的、嗲嗲的，原来是台湾伟大的歌唱家邓丽君的唱的伟大歌曲《何日君再来》——
好花不常开，好景不常在……人生难得几回醉，不欢更何待……今宵离别后，何日君再来……
一下子来了六个人，招待所自然是不能呆的，张绍智把他们领到东单大街的店里。
房子上下两层，后面还有一个院子。
下层，一个厅，两间房；上层，三间房。按照房主齐学勇将军的意见，一间房子留下放他的物件，其他两间，一间作为女生住房，一间用作餐厅。
院子里，厨房、厕所，还有一间餐厅。这个原来的餐厅，用作男住房。
忙乎了五天，张绍智房子装修一新，各色器具购买整齐。
虽然物价不高，但是，因为楼上一间和下面两间厢房用了地毯，灯具改造，楼上楼下用了进口的葵花等，加上回家路上来来去去，在家里又买了一些的当地的干辣椒、干豆角、腊肉等土特产。因此，饭店开张的时候，已经用去了四百多块钱。
张洋毅来北京以后，先是为吕长发做了两天菜，吕长发吃了交口称赞，一边喝酒，一边说些打仗的事情。后来，又把要好的将军请到家里，让将军们品尝张洋毅的手艺。张洋毅说自己曾经在南京为蒋介石做过菜，自己的师傅便是蒋介石的厨师。
这样一说，众位将军更是喜欢不得了，纷纷要享受老蒋的待遇，不惜本钱，按照张洋毅的要求买来材料，大吃了几次。
消息传开，众将军纷纷前来找吕长发讨要张洋毅煮吃的，张绍智却开张了。
开业所需要的食物，包括蔬菜之类，其他的鱼、肉，甚至盐都是需要供应票的。最然吕长发帮助弄到一部分，但是，远远不够。
所以，开业这天，张绍智准备的也不充分。一来怕市民没有消费习惯，或者消费不起，二来怕自己刚刚开张，也没有什么顾客。这样，张绍智以为只有少量休养所的将军来。可是，十点多的时候，外面陆续进来人订餐。慢慢的，到了十一点的时候，饭店上上下下桌子围满了。不断还有人前来，外面渐渐排起了长队。
一共十张桌子，既然人来了，总不能赶走。张绍智与张洋毅商量，原来准备做东坡肉，现在只能炒肉片了。
一个人，一菜一汤，荤腥的，三角五分钱，素食，两角两分钱。
大概吃了三十个人的时候，休养所的将军来了几个。看见人拥挤不堪，唏嘘说笑一阵，纷纷离开。
到了一点多钟，外面排队的人渐渐多了起来，可是，厨房里的东西马上煮空了。
银豆把正在大厅收钱的张绍智叫进厨房。
“绍智，你现在咋办？”张洋毅说，“外面还有那么多的人，菜都马上煮空了，只有几颗青菜了。”
张绍智担心的事情终于发生了。
擦擦额头的汗水，张绍智说：“有什么办法，只有把客人辞退了。”
20、数钱数到手发酸
20、数钱数到手发酸
跑到大厅，张绍智拱手说：“各位顾客，实在对不起，由于准备不足，导致菜料欠缺，所准备的菜肴已经销售完了……还请各位顾客原谅……”
“搞什么搞，没有菜就早说，让我们在这里等……”
“人家是个体户，买菜也难，来了这么多的客人，也难怪没有菜……”
“听说是外地来的，没有本地的户口，没有供应证，拿什么去买东西……”
顾客七嘴八舌，一边说，一边纷纷起来走了。
外面的排队的顾客看见里面的人出来了，知道没有菜了，遗憾着散了。
“咳，据说这里的菜很好吃呢，师傅原来是蒋介石的厨师，口味好极了……”
“算了，明天再来了……”
张绍智一边拱手赔礼，一边解释。渐渐的，除了里面正在吃的，等着吃饭的顾客没有几个。
张绍智陪笑解释，这几个年轻的顾客还是不走。
不走就不走，或者他们想闻闻气味，张绍智也懒得管，去结账。
渐渐的，吃了的顾客也走了，那几个顾客还不走。
张绍智招呼抹桌子，没有注意，这几个顾客跑到厨房看。这一看，却看见有几排腊肉。于是，硬是要吃，并质问张绍智为何撒谎，怠慢客人，有腊肉却说没有。
这几排腊肉是就给将军们的，再说，也没有配料。张绍智只是说没有配料，酱油也没有，煮了不好吃。
奈何几个年轻人说不要配料也要吃，张绍智只有让张洋毅煮了。
腊肉炒青菜，没有酱油，张洋毅就放了一点家里带来的豆瓣。
几个年轻人大呼好吃，赞不绝口。
算账，张绍智说弄不清价钱，这个腊肉还没有卖过的。年轻人参考其他饭店的价钱，每人给了一块五角。五个人，就是七块五角。
张绍智说承让。
闲谈之中，张绍智得知，保定有集市，哪里菜肴丰富，买菜不需要供应的本子。张绍智大为高兴，询问了去保定的路线。
不买菜明天就开门不了，张绍智安排好店里的事情，去火车站看时刻表。
北京到保定的火车，每天都有七次，属于中途站。张绍智花了一块四角八分钱，买了两张当晚的火车票，考虑到去了以后，好打听菜场的信息，免得早晨耽搁了买菜的时间。
这边，张绍智给了银豆十块钱，吩咐银豆傍晚的时候去菜市场，把合适的菜头菜较买来，以备晚上招待客人，或许保定没有收获，明天开张也不至于开不了门。
张绍智与三哥张绍礼一同去保定。
火车上人少，兄弟俩对面找了位子坐下，拿出当天的营业款一数。我的天，八十三块五角三分！而张绍智记得，昨天全部买菜的钱只有十三块八角！赚了将近六十块钱！
当然，腊肉和其他的配料没有算进去。初略一算，加上其他的开支，当天至少赚了五十五块钱！
兄弟俩看着钱，张绍智倒是无所谓，绍礼睁大眼睛，久久不肯转移视线。
开饭店一直是张绍智负责的，管钱自然也是张绍智。看见第一天开张就有这么多的钱，张绍礼说自己想买几身衣服，张绍智便给了他十块钱。
下了火车，俩人在火车站招待所花了一块九角钱住下，向服务员询问了菜场的方位。次日一早，兄弟俩人就去买菜。
集市不大，熙熙攘攘的，人很多，从四面八方赶来的农民。菜场在北面，一溜而排着队，斗箕箩筐进进出出、高高低低，农民打扮的人，或站或蹲，口中不停止介绍自己的菜，招引顾客上钩。
一问价钱，蔬菜之类，都在三分至八分之间，没有超过一角钱一斤的，比北京便宜不少。豆腐比较贵，五分钱一块。花了十五块钱，买了满满两麻袋子。
鱼肉区里，猪肉比较烧，只看见一个农民模样的人挑着担子卖肉，早已被人围住了。张绍智挤进去，还好，有一条猪腿没有动。
已经是三月中旬了，天气开始热了，又没有冰箱，多了怕坏了，张绍智花七块六角钱买了十斤。买肉的人都是一斤半斤几两的买，张绍智一下子买了十斤，卖肉的人笑得合不拢嘴。
时间不早，张绍智在菜场转了几圈，买了几三只鸭子、三斤鳝鱼、十多斤河鱼，即刻返回北京。
风风火火回到饭店，已经是九点半了。张绍智即刻吩咐洗菜，渐渐就来了些人。
菜有了，客人在外面排队，里面忙乎得一塌糊涂。
从十一开始吃，张绍智就一直站在门口接钱。四个房间，不能一一监视，更没有时间一个个人看着收钱。但凡出去的人，都很自觉，把自己吃的什么，都自报上来，张绍智一说价钱，很爽快付账。
两点钟的时候，排队中有不少上班的，看见时间不够，离开。
一直忙到三点半，才结束。
崭新的中山装四个口袋里臌胀着，张绍智不敢数，偷偷跑进房间，把钱锁进柜子里。
晚上，从六点钟起，就有人来订餐，排队的人更多，似乎在等待救济的难民，一拨接着一拨。到十点的时候，菜基本上用完了，才勉强结束。
坐了下半夜的火车，张绍智继续赶往保定。
如此几日，张绍智基本就没有怎么睡觉，忙的筋疲力尽，但是想起赚钱那么多，心里热乎乎的。
找个空偷偷把钱一数，三天过去，竟然收到了八百三十一块多钱！八百多块钱，多数是一分、两分、五分、一角的，其次，五角、一块、五块，十块的不多。张绍智数钱数了三个多小时，真正意义上的“数钱数到手发酸”，距离“数钱数到手抽筋”只有一步之遥了！
八百多块钱啊，这说明了什么？这说明每天收钱将近三百块！除了本钱，恐怕赚了将近七百块！一天就是将近两百！
生意这么好，忙不来，渐渐的，也有人少报自己的吃饭钱。张洋毅年纪大了，身体守不住，老实在炒菜的时候说腰酸。
三个姑娘虽然也累，但是，毕竟在家里农活做习惯了，身体好，睡了一晚，次日便照样活泼如常。但是，时间长了，也是吃不消的。
厨师需要增加人手帮忙，洗菜和端盘子的也要增加人，还有，就是收钱的。买菜也很辛苦，晚上赶火车，大早起来，买菜后马上往回赶，风尘仆仆，甚为劳累。所有这些，预示着需要增加人手。
没有电话，不能通知家人。即使有电话，也要自己回家带来。想来想去，张绍智想在北京当地雇人。
北京人生地不熟，也不好张贴广告，张绍智不经意把消息透露出去，马上就有人上门打听消息。
张绍智不敢张扬，参照当地的工人工资，规定工资标准为每天工作八小时，每月工资三十二块钱。另外，加班每个小时两块钱。
21、奇遇
21、奇遇
这个工资水平，只是一般工人的工资，又是服务员，所以，并没有姑娘上门。但是，那些上班的妇女，则是羡慕加班的工资，不断有人来问兼职。在家里待业的，是那些高中和职业学校毕业的，端盘子自然是不愿意的。
其中，也有不少下放回城的知情，回城后，多数没有找到合适的工作，一部分找到工作的，也是工资比较低，还有一些，根本就找不到工作。
现在听说张绍智饭店招工，就纷纷前来应聘。
文革中下乡的知情，那时候，大多数是十四五岁的少年，到了80年，接近三十岁，说知识，多少还是有的，在80年代，还是不落伍的。可是，举国上下，那么多的后来人需要工作，而全国的工业又不发达，工作岗位少，自然就难以找工作了。
消息传出去，当天晚上就有三个女知情，一个男知情找来了。张绍智把待遇一说，来着都很高兴。其中一个女知情说，要是能安排住宿，工资少点都没有关系。张绍智带着她们去看了女工宿舍。这两个女知情竟然连连说好。
洗碗洗菜的，要加两个人；帮厨师的，也要两个人。其次，收拾桌子的，打扫卫生的，也要加两个人。一共，就是六个人。
张绍智仔细询问了来者的家庭状况和联系方法，说：“你们在家里等，三天之内，我会通知你们。”
随后，不断有人前来应聘，前后来了二十多人。张绍智又是询问家庭情况和联系方式。
三天后，张绍智先后招收了五女一男。这样六个人，都是家中很困难的，其中，两个女工家里没有地方住宿，需要安排住宿的。
女工宿舍不大，以前住三人，现在住五人，显得小了。张绍智在保定找了个乡下的木匠，做了三张上下铺的活动床，安装好。
男子安排负责烧火，兼职帮助张洋毅处理临时事物，比如说洗锅、砍肉、杀鸭子。
两外五个女工，因为年纪比较大，就负责洗菜、洗碗、扫地、及时收拾盘子。
银豆、叶秀琴和肖静妹，则是专门负责传送。
因为收钱比较麻烦，出了不少问题，张绍礼提出收钱。张绍智本来是想安排张绍礼在面上跑动，有什么问题及时调节的，收钱呢，还是自己做。正在考虑把银豆调出来开票收钱，食客则是拿了票等吃的。可是，现在三哥提出来，自己也不好反对，只有答应了。
根据张绍智的意思，传送菜的人，把饭菜送到以后，便及时把钱收来，而张绍礼呢，则是站在后门里边，传送回来人，必然拿了钱来，就交给张绍礼。
这个，自然是杜绝了食客的不给钱少给钱的行为，但是，这样形象很不好看，并且，往往食客需要找钱，绍礼便是忙里忙外。
这样实行了一天，漏洞百出。晚上，张绍智便跟绍礼商量，最后，还是安排绍礼坐在门前开票，食客拿了票找位子坐下，传送的人拿了写有菜名字的票给传菜。
这样一来，效果很好。
连着三天，张绍礼也没有跟张绍智算账，也不交钱，张绍智也不好提出，就这样心照不宣下去。
这天，张绍智对张绍礼笑说：“三哥，这几天收了多少钱呀？明天进货没有钱呢，你给钱我咯。”
张绍礼说：“买菜我们俩一起的，以后我付钱就是了。”
我的天，三哥要做老板了……
“三哥，这几天共收了多少钱呀？”张绍智还想争取权力，这样一个如日中天的饭店，自己不掌握权力，不好统筹规划，三哥知识少，怎么掌握的好？
“也没有多少钱，我心里有数。”
……张绍智晕了……
张绍智觉得奇怪，忍不住跟银豆说：“银豆，三哥呢，这几天的钱也不给我，也不告诉我是多少……”
银豆吃惊问：“三哥把住钱了？”
张绍智点头，银豆说：“三哥能做什么，自从当兵回来后，就一直不愿意做事，爹一直对他不满意的。这个饭店不是四哥你，怎么开的长久。四哥，三哥这样，把钱私自藏起来，恐怕饭店开不长久了，只有告诉爹爹才能叫他把钱拿出来……”
“家里这么远，怎么说，就算写信了，三哥还说我在爹面前说他坏话，兄弟关系搞砸了。”
银豆愁眉想了想，说：“要不这样，四哥，我去对三哥说，叫他把钱拿出来。”
“算了，小妹，你是妹妹，这话说出去他未必听，万一他认为我们俩人联合起来轻视他，还不把事情闹大了？”
银豆想了想，说：“三哥，那你说咋办？”
“或许三哥就是喜欢管钱，反正我们都是一家人，钱在谁的手里都是一样的。”
转眼间到了3月30日，张绍智买菜还没有回来，美国大使馆就来了一群人，连同记者，在饭店的外面围了一圈。
美国记者和大使人员，在中国外交部官员的陪同下里里外外看了一遍，向员工问了几个问题。并表示，想到这个饭店订餐，每人每餐十块钱。尽管有翻译，但是大家不知道说什么好，雇佣的几个北京人只是笑着一个劲地感谢党，感谢好政策。张洋毅则是站在一边傻乎乎地看，银豆等三个姑娘则是躲避在一边笑。
少顷，张绍智回来了。
经人介绍，记者们围住张绍智这个老板发问。
“张老板，你的饭店为什么不取名字？是不是怕被打倒成资本家？反革命？”
张绍智整理好衣服，回答说：“无名即是有名，无为即是有作为，我这个饭店，就叫做无名饭店，是参照我国古代哲学家的理念取名的，并不是怕被打倒成资本家。我开饭店，增加就业，促进流通，方便人民，是好革命，怎么会是反革命？”
“张老板，你现在开饭店，实行是的是私人经济，是不是想走资本主义道路呀？”
“我不打算走资本主?br />