不过虽然生产不出来工业化肥，但是几千年的农耕民族累积下来的经验还是能够做到很多事情的，比如项玉这个时候就想到的堆肥。
堆肥的方法分两种，一种普通的堆肥，一种高温堆肥，从名字上就可以看出两者之间的差别，当然了高温堆肥的产量和质量都要高于普通堆肥，但是这个时候还是缺乏一种必备材料，加上其准备工作比较麻烦，项玉担心下面推广出去地下的农民们也不太会用，于是不采用这种方法。
而普通堆肥是在嫌气条件下腐熟而成，堆肥的温度不超过50c，腐熟时间较长，约3-5个月。
普通堆肥根据堆法也分为三种：平地式:适用于气温高、雨量多、sh度大、地下水位高的地区或夏季积肥。堆前选择地势较干燥而平坦、靠近水源、运输方便的地点堆积。堆宽2米，堆高15-2米，堆长以材料数量而定。堆置前先夯实地面，再铺上一层细草或草炭以吸收渗下的汁液。每层厚15-24厘米，每层间适量加水、石灰、污泥、人粪尿等，堆顶盖一层细土或河泥，以减少水分的蒸发和氨的挥发损失。堆置约1个月左右，翻捣一次，再根据堆肥的干sh程度适量加水，再堆置1个月左右、再翻捣，直到腐熟为止。堆肥腐熟的快慢随季节而变化，夏季高温多sh，堆肥一次约2个月左右，冬季需3-4个月可以腐熟。
半坑式:北方早春和冬季常用半坑式堆肥。首先选择向阳背风的高坦处建坑。坑深2-3尺，坑底宽5-6尺，长8-12尺，坑底坑壁有井字形通气沟，沟深 5-6寸，通气沟交叉处立有通气塔。堆肥高出地面3尺，加入风干秸秆1000斤，堆顶用泥土封严。堆后一周温度上升，高温期后。堆内温度下降5-7天，可以翻捣，使堆内上下里外均匀，再堆置直到腐熟为止。
深坑式:坑深2米。全部在地下堆制，也叫“地下式”，堆制方法与半坑式相似。
上面的三种方法都比较简单，平地式的方法比较适合台南的气候，因为台南这边主要是多雨加上sh热。所以非常有利于微生物的生长和分解，对于堆肥也是十分有利的，而冬季的时候也可以使用半坑式或者是深坑式这两种方法，在少雨的季节里面可以缩短堆肥的时间。
项玉为此亲自招来基隆市政署的官员，组织农民前来学习这种方法，这个时候因为是新年刚过的一段时间，在农业上属于农闲时间，恰好能够用来对农民们展开培训。
这些方法并不复杂，项玉虽然没有亲自动过手，但是从小在农村长大的他小时候也捡过牛粪。见识过这种堆法，加上和一群人一起摸索了一段时间之后，将几种方法全都传授了下去，至于效果怎么样他心里也没底，不过这也要等到一两个月之后才能见成效，这个时候干着急也没用，只能耐心的等待。
中华帝国这个时候逐渐的形成了南部农业，北边工业的格局，这也主要和双方的发展轨迹有关系，不过这