炒好之后，去掉花生外面的红衣，然后用布包着，用锤子砸几下，就成了花生碎了。
其实厨房也有，就是觉得自己做着好玩儿，反正等米泡好也得那么久。
米泡得差不多了顾思南就让人用小石磨磨成米浆，石灰也买回来了，让人将锅洗干净，加一瓢水烧开，然后将米浆和石灰一起放进锅里。
几个厨娘都惊呆了，“夫人，这石灰可不能吃啊。”
顾思南笑着道，“能吃，还能入药呢，不用担心。”
哪里能不担心呢？不过她们想着，夫人可是大夫，厉害着呢，不会有事的，就静静地站在边上看了。
米糊和石灰混合在一起，在水中翻滚，不停地搅拌，渐渐地就成了糊状。
等彻底成了粘稠的糊糊，顾思南就赶紧让人拿了小碗过来，将锅里的糊糊装进小碗里，装了十碗。
锅里还剩了一些，又用筛子过了，糊糊掉下去落在凉水中，就成了一粒一粒的，像是小蝌蚪一样。
顾思南笑着道，“这就做好了，这是凉糕，这是凉虾，夏天吃最好了，解暑开胃。”
张大娘道，“今跟着夫人，又学了一招，以后夫人想吃了，吩咐厨房一声就是了，大的天气，厨房里待着难受呢。”
顾思南一笑，她就是图个高兴。
等冷却了之后，凉糕就成型了，将小碗倒扣过来，倒进另一个稍大一些的碗中，凉糕被翻了一个面，滑溜溜的，看起来就觉得好吃。
再在里头加上葡萄干，花生碎