烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。从而对木炭地要求也各不相同。
木炭共有三种适合烧烤。一是原木木炭，二是机制木炭，三是工业焦炭。这里面最环保最适合的自然是原木木炭。
而原木木炭又分果木木炭和杂木木炭，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧出来的木炭，这种木炭烤出来的味道带有果木的香味，自然比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。”
“那作料和酱汁我们选择哪些？”
“黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油，蒜蓉辣椒酱，鸡蛋清……”
马天瑶一边说，一边用鉴定功能在食材间开始寻找，等找到之后，两人又开始商议起要烤的东西来。
“师父，咱们都要烤什么东西？”
“东西越多越好，反正一个羊是放，一群羊也是放。这是有500个评委，量不但要大，种类也要足够多。”
刚说完，马天瑶捏着下巴又叮嘱道。
“对了，除了咱们常烤必烤的东西之外，最好再考虑一下两个因素，一个是适合小孩吃的，另一个是适合不太能吃辣的人吃的。”
“那就做孜然和香辣两种口味。”
“嗯。”
两人商定之后，开始提着篮子大量采购，这次人多，拿的量也得更多一点。
除了烧烤必备的肉串之外，还有鱼和鱿鱼，小龙虾，生蚝，扇贝等。
另外两人针对小孩子，还准备了鸡翅、奶油馒头、玉米、红薯、香蕉等等。
四个人满满当当的带了一大堆东西，随着人流从左边的门绕了出去。
来到了自己的操作台前，马天瑶先是把东西整理归类，然后和光头大叔搭建好烧烤炉，成功的点燃火之后，她则开始分配起任务来了。
“冯磊，凌云，你们两负责处理食材，千万记得弄干净点。”
“好嘞！”
“大叔，这次给你个表现的机会，麻辣小龙虾会做吧？”
“当然！”
“那就给老外们来个绝的！稍微露一小手！”
“我一个人做？”
“如果你能做出油爆虾的水平，那么你就可以一个人做。”
光头大叔激动的挥了挥拳头。
“你就放心吧！以前咱也在烧烤摊干过！！！”
结果他刚说完，一个工作人员就过来了。
“对不起，根据主办方规则要求，你们只可以做烧烤类的食品……”
经过短暂的沟通，马天瑶这才明白，人家虽然允许做烧烤，但也仅限于‘烧烤’，从字面意思上理解，就是说，人家只允许你通过明火或暗火直接或间接的去烹饪一些东西。
像她交给光头大叔的麻辣小龙虾，则不被允许，因为就做法而言，这已经算两道菜了。
无奈，马天瑶只能放弃了这个计划，扭头对光头大叔交代。
“那你就去帮凌云他们穿串吧，我这边先开始准备一下，等会我来烤……”