黑牛肉摊子还有个特别处，别家摆摊都是起得早的，唯有黑牛肉摊子不到太阳晒屁股不上市。
更绝的，掌柜的卖肉不用秤，全仗着“唰－－”分毫不差，恰恰正好一刀。
掌柜的不是本地人，无姓无名，大家都喊他“黑牛”。
据说，在他小时候家贫帮人看牛，晒得黑黑壮壮的，别人便管叫他“黑牛”。
“黑牛”两字，无形中就成了他的外号。
黑牛做生意当然有一套，公道、薄利。
更难得的是从开张到现在，半年多啦，从没卖过瘟猪肉，顾客吃他的猪肉比加了保险还要牢靠。
黑牛固然有他吸引顾客的长处，但也有缺点。
缺点是，不说话则已，一说话对女的离不开“小骚蹄子”，对男的开口就是“臭卖鸟”。
总之，黑牛带着三分傻气，也可说有点憨，然而天下事就那样绝，人们并不以他说话粗鲁为侮。
年轻的小寡妇，大闺女们虽然羞得脸通红，偏偏非买他的猪肉不可。
黑牛生了张黑脸，不缘投（英俊），却很耐看，加以个子像大头仔 “万梓良”，帚眉、凶眼、大大酒窝，有人竟说这是今年的男性美－－粗犷、外带“酷”。
与他搭档的是个矮胖子，十足的像“曾志伟”。
黑牛负责抡刀切肉，矮胖子担任包肉拿钱，两人配合得非常完美。
矮胖子长像很滑稽，大饼脸，却小鼻子、小眼、大嘴巴，活像痲将牌的一筒。