王夢
不會相信，二滿面懷疑，“，這野菜有什麼用？”
李文強笑了笑，其實從從《關雎》“參差荇菜，左右流之”描繪了青春女子在燦爛中輕
快地採集野菜，到《影梅庵記》中所憶董小宛善於醃制野菜，使黃者如蠟、綠者如
翠。野菜的採集和食用在我國可謂是源遠流長。
如今，它以其營養豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員，也成為人們餐
桌上的新寵。
從中醫角度來說，幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物，也有藥用功
能。其實家養野菜和野生野菜營養相差無多，只是處於野生狀態下味道更濃一些。
野菜的種類很多，通常被人們採摘並食用的，雖地理位置和天氣環境等因素的不
同，少說也有十幾種。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥
草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜
蒿和香菜人工栽培的較多。
山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成
分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚
至幾十倍。而且大多山野菜生長于山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的污染，
尤為珍貴。
野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血
降壓，主要用於痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天
然之珍”；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳餚；馬齒莧也能消炎
解毒，有預防痢疾的作用，並對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效；苦
菜則可以清熱、冷血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等；灰菜去濕、解
毒、殺蟲，可用於周身疼癢或皮膚濕疹；野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸
炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等；蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養陰，
用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有報導說，少量吃野菜可以長壽。
因為含有各種抗氧化成分和豐富的營養，野菜還被用於化妝品之中，韓國著名化妝
品牌羅美geo野菜系列，則含有天然綠色野菜提取物和含各種野菜成分的淡綠色顆
粒,可防止皮膚粗糙,促進新陳代謝使皮膚活性化。所以適當食用野菜，還有減肥和
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