所谓不看不知道，一看吓一跳。难怪小戈登不愿意承担这份责任，这张菜单，实在是妖孽的够可以。
“不超过26度。”小戈登诚实地回答道。
“膨胀凹陷，经过空调吹后里面变得凝固，然后你用勺子去搅合，猜猜到时候舒芙蕾的中心会和什么一样？”林凌问道。
“快干水泥？”小戈登给出了一个标准答案。
“没那么恐怖，但也差不多。”林凌耸了耸肩，他扫了眼主菜，海鲜焗意式千层面、蘑菇牛扒，他发出声惊呼，“你给一个bnker吃牛扒？”
“这不是我订的菜单。”小戈登无奈地解释道。
“那也不能给一个bnker吃牛r&242;u，天知道他们有多希望熊市到来还让别人资不抵债。”但林凌不想听解释，却又觉得自己这样做会不会有点小题大做。为了缓和气氛，他发出声干咳道，“意面可以手工做，我可以保证品质。但你要上牛扒的话，我能不能要求使用r&242;u眼牛排？那个词怎么念来着？pri？配菜也不要用蘑菇，天文市的夏天最可口的是什么？”
林凌看向了学徒工，而肯定不是对此一无所知的小戈登。
“麻辣小龙虾？”一个学徒工犹豫地给出了回答。
“没错，小龙虾，但我们不做麻辣的，可以做甜辣的，龙虾r&242;u本身就有一些津甜。”林凌说道。
“这会不会太古怪了？我是说太超前了。”小戈登有些担心甜辣味的龙虾沙拉和牛排不相称，尤其是林凌要使用的可以说是r&242;u质最好的那一种牛排。
“老兄，他是个bnker。”林凌看了眼小戈登，很显然，小戈登对于他要接待的客人是什么样并不了解，这世界上最古怪的想法和最超前的想法都来自bnker，他们连同类都吃，何况是一盘r&242;u眼牛排佐甜辣味龙虾沙拉？
林凌重新撕下一张纸，将他的要求写在纸上后，吩咐两个学徒工去做意面，让另一个准备可以做蛋糕和华夫饼的材料。
“那好吧，汤品，酥皮洋葱汤你总该不会反对了吧？”小戈登对已经开始指挥厨房的林凌问道。
“立秋后我们习惯吃青蛙，我听说法式有个蛙tui浓汤，使用的是眉豆和黑松l&249;，蛙tuir&242;u，牛油酱和打到发泡的芹菜。”林凌抖了抖那张菜单，虽然不知道是谁罗列的，但这张菜单实在是太过普通，想用此来满足一个bnker？还不如问问他最近银行利率的走向问题比较方便取悦他。他说道，“我个人喜欢吃清炒的，”
“我猜法式使用的是牛蛙。”小戈登皱眉说道，“这很考究功夫，得去大厨房料理。”
“那便是牛蛙了。”林凌拍了拍小戈登的肩膀，小声说道，“这道菜你可以jiāo给那些味jg厨师。”
“为什么？”小戈登大声叫道。
“这个时间你哪里去找活蹦&224;n跳的鲜活牛蛙？”林凌皱眉瞪了他一眼，味jg的使用也是一种策略活，“不是直接加到汤里，而是在打发芹菜的时候，我敢打赌bnker从小到大不在家里吃芹菜，而外面吃的芹菜，不放味jg的话和家里炒的一样无法下嘴。”
小戈登微微颔首，芹菜有股苦涩的y&224;o味，味jg厨师们别的本事没有，掩盖食材本来气味的实力却是一流的。
不过小戈登还有些犹豫：“但黑松l&249;……”
“那是个bnker，他要吃看的到的黑松l&249;。”林凌对小戈登详细地说道，“你只要为bnker一人准备法式蛙tui浓汤就可以了，这是专&233;n给他吃的。”
“前菜是否也要坐下改变？我觉得鹅肝酱蛋糕不错。”小戈登思索道，“而且是味jg厨师们的拿手好戏。”
“再准备西班牙火tui和熊本生蚝，我过来的时候看见了熊本的送货车，甜点换成熔岩巧克力蛋糕，菜单完成。”林凌一边将改动的面目全非的菜单钉在桌上，一边问道，“他们中午有几个人？”
“四个人。”小戈登拿出记事本看了看，“聂老，聂老的助理，聂老的秘书和聂老的外孙nv。”
“准备八盒华夫饼。”林凌向负责甜点的学徒工说道，“每一块华夫饼的正面都要有戈登厨房的印记，馅料覥ao&250;n合口味，发挥你的想象力，巧克力椰蓉、柠檬豆沙、甜橙奇异果……只要味道不相冲，你都可以尽情的尝试。”
“为什么？”仍然保持单身的小戈登不解地问道。
“小nv生用甜点就能贿赂了。”林凌说到一半，就看见前去买煎饼果子的学徒工提着两个热气腾腾的袋子回来了。
“主厨，左边的加辣右边的没有放辣。”学徒工气喘吁吁地说道。
“谢谢，去休息一会儿，给自己找点饮料降温，10点再回来厨房。”他接过袋子拍了下学徒工的肩膀，分了一个加了辣酱的给小戈登，“试试看。”
“这个……”
小戈登犹豫不决地看着手中的煎饼果子，单纯的看外貌和手感，和法式煎饼的相似程度已经接近了bnker的两个含义。
“试试看。”林凌一口咬下了煎饼果子，脆饼和发脆的油条在他的口中断裂。这里，煎饼果子的售价不超过5元，竞争ji烈，有些小贩在高峰时期一小时要做30个、50个甚至更多这种煎饼果子，单比煎饼果子，谁也不是他们的对手——无他，熟能生巧。
要是换成法式煎饼或者改个名字称作可丽饼，再加点水果，那么开价15、25，还不会愁卖。
小戈登咬了一口后，顿时明白林凌为什么对法式煎饼嗤之以鼻了。
在浓郁鲜咸的酱汁、可口发脆的脆饼和芳香的饼皮面前，一切水果nǎi油馅儿都是反动派！
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连不上网，狂打电话没办法解决，下楼决定去网吧传稿，发现是楼下夜间施工动了线……
我的睡眠啊……
第四百八十四章 厨房备战
正文]第四百八十四章 厨房备战
招待对象准时到达了店内。
“来了、来了、来了……”
一个年轻的sh&236;应生风风火火地炮入小厨房，脸s&232;ch&225;o红地说道：“他们来了。”
“先把你的汗擦干了。”林凌略微皱了下眉，他将一头干&225;o巾抛到sh&236;应生的头上，“或者我让他们不要往锅里放盐？”
本来紧张的学徒工们顿时发出一阵轻笑声。
他们都知道林凌是在取笑sh&236;应生的那满头汗水，万一有汗水滴入他们要端给贵宾们品尝的菜式，那他们确实是可以不用放盐了。
“对不起。”
那个sh&236;应生连忙擦干了他的汗。
“下一个问题是，谁来了？”林凌明知故问道，他不想让一个bnker的出现打&224;n厨房现有的节奏，bnker每次彰显存在感之时都会打&224;n别人的生活、工作或者学习，而大家每次也都会配合的被打&224;n。但唯独医生和厨师不行，因为一个得负责延长bnker们的生命，另一个要满足bnker那永无止尽的胃口。
“聂老，今天的贵宾。”sh&236;应生&237;茫地看着林凌。
“他点单了吗？”林凌继续问道。
“可今天的贵宾菜单……”
sh&236;应生依然一脸的不解，这就是为什么他在这里而不是大厅中忙碌的原因了。他还是缺乏服务经验。
“我再问一遍，他点单了吗？”林凌严厉地看着和他差不多年纪的sh&236;应生，在发现这家伙确实是缺根筋后，他缓声道，“bnker没有订单，厨房里就不能为那一桌送出任何的菜式，明白吗？”
“告诉bnker今天有新鲜的熊本生蚝刚刚空运抵达，纯粹的野味，如果bnker问菜单上为什么没有沙拉，告诉他今天的主菜配菜是龙虾沙拉，如果他真想吃沙拉，给他普通的菜单让大厨房的厨师们为他准备。”林凌用&225;o巾为sh&236;应生擦去了他肩膀上的一小粒米粒，“用推荐的口wěn告诉他。”
对于经验不足的年轻人，一味责难无法让他们进步，严肃指出错误并帮助他们做一些改正才会提高工作效率。
“是的，主厨。”sh&236;应生放下&225;o巾，说着就转身往外走。
“等等。”林凌喊住了一副心急火燎模样的sh&236;应生，“深吸一口气，用你平常的步调走路，不要显得过于重视和匆忙，戈登厨房是一家高级餐厅，你拿的工钱比平均水准高出30，是业内jg英。这里也不是大酒庄那种只剩下老字号招牌和传统糟粕的老饭店，戈登厨房的传统只有戈登主厨订下的规章制度，按照那个传统，你只需要做好你份内的工作，其他的事情jiāo给你的同僚去做。”
sh&236;应生深深吸了一口气后，过于紧绷的表情总算松懈了下来。
“我记住了。”他说完便走出小厨房，沉稳地走上楼梯到达二楼的贵宾室。
“接下来就是我们的工作了。”
林凌转过身，准备了四个调料盘，在其中倒入不久前准备好的佐料。
“bnker到了？”小戈登走入了小厨房，他来到林凌的身后，用一个勺子挑了点三种佐料，“红酒醋，番茄ji尾酒和酱油？”
“我认为应该管它叫风味汁，用了味霖、日本酱油和清酒，都是你厨房里没有的东西，你得庆幸这家店的市口好，在我住的小区附近绝对买不到这些东西，那里也有不错的高级餐厅。”林凌从口袋里取出一张收银条，“使用的调料都在这里，记得给我报销。”
“好的。”小戈登本想告诉林凌他喜欢风味汁的那股味道。但得到收银条后，他改变了主意，没有再次询问林凌都在风味汁里放了什么，毕竟自己可是连罗列有使用原料的收银条都得到了，事后计算下使用的量和剩余的量，就能复制出这款风味汁，远比询问林凌要来得直接有效。
“我要的西班牙火tui呢？”林凌将四个调料盘放入餐车，他一边对小戈登问道，一边示意学徒工们准备生蚝。
一个学徒工习惯x&236;ng地在剖开生蚝后准备过水。
“废了。”林凌一把夺过他手里的生蚝抛到边上，他瞪了眼那个学徒工，把手擦干后抓起一只生蚝，先放到用冰冻海水融化的清水里清洗去壳上的脏污——可不是每个生蚝在装箱前都会被清洗的干干净，他要洗的是运输中的二次污染。擦洗干净壳后，他熟练地握住生蚝，用一把水果刀chā入可以下刀的地方，用力撬裂壳后改横刀画圆一次x&236;ng切断肌腱并且扩大开口、将蚝r&242;u和壳之间的联系全部斩断，最后如同用开罐器开罐头一样往上使力，一只生蚝就被剖开了。
“看见我的过程了吗？”林凌将剖开的生蚝稳稳地放到一层冰上，尽量不把生蚝中还残有的汁水洒出来，“不要把剖开的生蚝放到水里的清洗，这会破坏里面的味道，这可是最新鲜的生蚝。”
“几个小时前刚刚从海里捕捞出来的新鲜货。”小戈登拿起那个被抛到边上的生蚝，瞪大了眼睛对学徒工教训道，“知道吗？这一个熊本生蚝抵得上你一小时的工资，所以，在今天晚上下班后，你得留下来独自打扫干净厨房。”
“是的，主厨。”那个被训斥的学徒工有气无力地低下了头。
“去，帮我一个忙，预热下烤箱。”
沮丧是会传染的，林凌看了眼小戈登后把这个学徒工支走。他和另外一个学徒工在极短的时间内处理完了二十只生蚝，将它们一齐放在冰盘的表面。
“我要的西班牙火tui呢？”然后，他再次对小戈登问道。
“什么？”小戈登不明所以地看着林凌。
“西班牙火tui。”林凌同样不明所以地看着小戈登。
“在大厨房里。”小戈登继续用不明所以的态度回答了林凌的问道，“他们在准备装饰。”
“生菜、洋葱圈和圣nv果的装饰？那还不如倒一盘田园沙拉进去。”林凌用屁股想都能想得出味jg厨师们的手法，流水线培训出的味jg厨师们不使用味jg的时候，大多毫无创意，这和培训学校无关，和人有关，他们根本没有把厨师这个职业当作一种事业来对待，大多数人都抱着h&250;n日子的想法，当一天和尚撞一天钟，新菜式？翻翻书店的烹饪食谱就有了，“你真得放心那些味jg厨师糟蹋西班牙火tui？去把它们拿来。”
“该死，还有鹅肝酱蛋糕。”小戈登的脸上闪过一丝懊恼的神s&232;，他急匆匆地走出小厨房，大吼着要味jg厨师们停手。
脾气还是一样急躁。
“准备黑橄榄、油醋汁、罗莎红和圣nv果。”林凌摇了摇头，他擦干净手后走到炉灶边，拿一个勺子尝了尝意面锅的水后点了点头，将手擀出的千层面皮放入意面锅内并调制小火，顺手拿起一个闹钟设定了时间。他回过头，却发现负责沙拉的那个学徒工还在原地看着自己。
“那个罗莎红？”那个学徒工有点不确定地问道，“是圣nv果的一类吗？”
“就是紫s&232;生菜。”
林凌叹出口气，烹饪学校的老师就算不教，课本上也应该有罗莎红生菜的名字，尤其是他们各个都还是天文市城镇居民，连自己家乡城市各区县出产些什么都不知道，那还当什么厨师：“你们这样可没办法成为厨师，至少得把每一种食材的常用品种名字记下。”
“对不起，主厨。”那个学徒工愧疚地小跑去厨房。
林凌走到r&242;u食区的炉灶前，尝了尝r&242;u眼牛排的腌制料，随后对负责r&242;u食区的那个学徒工问道：“假设客人需要七分熟，你准备怎么处理？”
“煎至两面金黄后放入烤箱。”那名学徒工镇定自若地答道。
“很好。”林凌点了点头，接着继续问道，“火候，烤箱的温度？”
“中火，上下火温差20度，上火180度，烤10分钟。”学徒工仿佛背书一般背出了整个流程。
“545秒。”
学徒工在听到林凌的话后l&249;出了他意料之中的表情。
“这个烤箱你用过多久？”林凌耐心地对学徒工问道。
“没多久，才买来几天……”学徒工看了眼连商标都还没撕掉的烤箱，“只用过十来次。”
“它还是个新的烤箱，热度很旺，x&236;ng能卓越。”林凌拍了拍有所了然的学徒工，“明白我的意思了吗？”
“是的，它是个新产品，x&236;ng能要比我们在学校使用的教学产品更为优秀。”学徒工自以为明白了林凌的意思。
“还有使用的材料。”林凌指了指腌制中的r&242;u眼牛排，“最顶级的r&242;u质之一，将它当作教科书的参照对象可对不起我们的戈登主厨。”
“我明白了。”学徒工总算明白林凌说的不同之处不止是设备，还有食物的材料品质。
食物的材料品质不同，所需要的火候也不同，优质的r&242;u总比一般的r&242;u更容易熟。正因为如此，料理的时候更是不能有一点差错。
“我要的海鲜怎么样了？”林凌又走到海鲜区，查看了海鲜的进度，由于前菜已经有了优质的熊本生蚝，他不准备在海鲜焗意面中添加蚌r&242;u或者其他的贝壳类生物的肌r&242;u组织，喔！瑶柱是例外，他准备使用虾仁、蟹r&242;u、鲷鱼和墨鱼，如果来宾可以适应并且没有孕期f&249;nv的话，他还会在里面放入一点点藏红huā。
“只等上面下单。”负责海鲜区的学徒工斗志旺盛地说道。
“主厨，罗莎红。”前去寻找材料的学徒工提着一个菜篮急匆匆地冲入厨房。
林凌一把接过罗莎红洗净，摘取嫩叶。
那个学徒工则快速把圣nv果和洋葱圈准备好，黑橄榄切成碎裂。
“只要嫩叶，明白吗？”林凌不放心地提点了一句后走到传菜板前等待。戈登厨房没有使用电子点餐系统，仍旧要靠sh&236;应生将菜单送入厨房，老戈登将之称为服务的一部分，林凌也姑且这样认为。
否则谈何加收10的服务费……
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没带电源适配器……还有章晚上补
第四百八十五章 有个娘炮
正文]第四百八十五章 有个娘炮
“主厨。”
林凌最终等候来的不是点菜单，而是慌慌忙忙的sh&236;应生与一张苦瓜脸：“客人希望有一个可